Capacidade de assumir riscos: não ter medo de desafios, arriscar conscientemente. Calcular detalhadamente as chances do empreendimento ser bem-sucedido.

Senso de oportunidade: enxergar oportunidades onde os outros só vêem ameaças. Prestar atenção nos “furos” que outros empresários não viram e nos quais você pode atuar de forma eficaz, rápida e lucrativa.

Conhecimento do ramo: conhecer bem o ramo empresarial escolhido ou, melhor ainda, trabalhar no setor.

Organização: ter senso de organização e compreender que os resultados positivos só aparecem com a aplicação dos recursos disponíveis de forma lógica, racional e funcional. Definir metas, executar as ações de acordo com o planejamento e corrigir os erros rapidamente.

Iniciativa e garra: gostar de inovações. Não esperar pelos outros (parentes, sócios,
governo, etc.). Apresentar propostas sem se intimidar.

Liderança: ter capacidade de influenciar pessoas, conduzindo-as em direção às suas ideias ou soluções de problemas. Ter habilidade para definir tarefas, orientar, delegar responsabilidades, valorizar o empregado, formar uma cultura na empresa para alcançar seus objetivos. Ser alguém em quem todos confiam.

Manter-se atualizado: buscar sempre novas informações e aprender tudo o que for
relacionado com o seu negócio (clientes, fornecedores, parceiros, concorrentes, colaboradores, etc.).

Ser otimista e saber motivar-se: Nem sempre uma pessoa reúne todas as características que marcam a personalidade de um empreendedor de sucesso. No entanto, se você se identificou com a maioria delas, terá grandes chances de se dar bem. Mas, se descobriu pouca afinidade com sua vida profissional, reflita sobre o
assunto e procure desenvolver-se. Busque informações em centros tecnológicos, cursos, livros e revistas especializadas ou junto a pessoas que atuam na área.

via:sebrae

Dessa forma, é imprescindível que as empresas disponibilizem restaurantes com pratos balanceados e ricos em nutrientes. A alimentação precisa se enquadrar dentro da necessidade de cada quadro de funcionários, com diversificação, saúde e sabor.

Outro ponto, é a questão financeira. Flávio Charles dos Santos, gerente de marketing da Exal, expõe que o funcionário acaba economizando ao almoçar na empresa. “A regra é a de que sempre a empresa subsidia parte (20 a 30% na média das empresas) ou totalmente este benefício para o seu colaborador. Quando ele opta por fazer a refeição fora da empresa, ou em restaurantes do comércio ou em casa, não há subsídio”. Além disso, geralmente, as empresas estão localizadas em lugares distantes das áreas comerciais e o empregado perde tempo no trânsito.

Flávio ainda destaca a hora da refeição como um momento para integrar os funcionários e recarregar energias. “Normalmente, é nessa hora que há oportunidade de falar assuntos que não envolvem o trabalho. Isto acaba por diminuir o stress diário, deixando o funcionário mais centrado para a sua subsequente rotina obrigatória”.

via: gastronomia e negócios

O setor de alimentação é subdividido em diversos segmentos, entre os quais a culinária de determinado país ou região, sanduíches, pizza, pratos prontos ou por quilo, bares e restaurnates, instalados em quiosques e lojas - seja nas ruas, supermercados ou shoppings. Na hora de escolher a marca e o segmento, o requisito básico é a afinidade com o negócio. “A primeira coisa é gostar e a segunda é enteder. Em um grupo de investidores, é preciso que pelo menos um deles tenha experiência em gestão e administração de contábil, compras e estoques, bem como disposição para organizar esses aspectos”, resalta Golfeto.

O ideal é que o franqueado possa se dedicar integralmente e, no caso de ter mais de uma franquia, contar com profissionais de extrema confiança, tendo o cuidado de controlar e supervisionar seu trabalho.

Avaliar a concorrência no ramo é outro fator determinante. Analisar o mercado, seus concorrentes, vantagens e desvantagens é essencial. A internet ajuda muito nessa tarefa, mas é preciso ir a campo, visitando lojas, entrevistando proprietários e funcionários.

Antes de assinar um contrato de franquia, é fundamental conversar com franqueados que operam na rede, para checar a exatidão das informações transmitidas pelo franqueador. Isso vale, inclusive, para certificar-se no que se refere ao exercício do negócio sob os aspectos formal, de higiene, qualidade e segurança alimentar.

Dicas pra quem quer investir numa franquia de alimentação segundo os franqueados:

-Identificar-se com o segmento, a marca e o produto;

-Gostar e ter habilidade em lidar com pessoas - sejam clientes, fornecedores ou funcionários;

-Analisar diversas marcas sob o ponto de vista de mercado e afinidade;

-Pesquisar histórico, tradição e solidez, junto à ABF e revistas de negócios;

-Visitar unidades, conversando com franqueados e funcionários, para avaliar grau de satisfação;

-Analisar suporte oferecido e benefícios, inclusive em relação ao ponto. Checar esses itens entrevistando franqueados também é essencial;

-Exercer atividades nessa área exige estar em linha com toda a legislação referente a higiene, qualidade e segurança alimentar;

-Ter conciência de que muitas vezes trabalhará nos horários tradicionalmente de lazer das pessoas;

-Buscar conhecimento na área de gestão e dedicar o maior tempo possível à administração / supervisão do negócio;

-Dispor de valores superiores exigidos para o investimento, tendo a conciência do prazo de retorno e de eventual margem de lucro baixa, pricipalmente no início.

via:mercadogastronomico

Apresentar bem seu produto é uma arte. Boas fotos, vídeos, textos. Vale usar todos os recursos disponíveis, de preferência de um jeito único. Afinal, não adianta nada fazer tudo igualzinho aos seus concorrentes. Ser eficiente é o mundo para o e-consumidor, é a principal vantagem. Para fazer isso, três dicas:

1. Escreva para o seu público

Quem é o seu consumidor? Antes de falar de seu produto, pense nele, nos seus interesses. São homens jovens? Mulheres? Mães? Escreva como se estivesse olhando para o rosto destes consumidores. Este é um ótimo jeito de conquistar a sua simpatia e atenção.

2. Conquiste!

A atenção do e-consumidor é volátil. Seja criativo!

3. A história

Se o título ganhou a atenção, é preciso contar a história do produto. A tarefa do bom redator é encontrar o que o público deseja e dirigir o desejo para o consumo. Se você vende serviços, por exemplo, isso é fundamental. Porque entre as diversas TVs de LCD ou LED não dá para variar muito – só fazer ofertas e caprichar na comunicação direta com os inscritos no seu mailing.

via: pagseguro

A Domino’s Pizza está lançando uma campanha com a seginte ideia, a pizza deles não precisam de retoques do photoshop para parecerem deliciosas. É uma campanha parecida com a campanha da Dove (Real Beleza de Dolve) só que de uma categoria diferente, a Domino’s anunciou para a emprensa que todas as pizzas mostradas em anúncios impressos, TV e internet não vão ter nada modificado pelo photoshop.

O movimento deu tão certo que criaram um site chamado “Mostre-nos sua pizza”, onde os consumidores da pizza Domino’s disponibilizam suas fotos com a pizza. A Domino’s está prometendo 500 dólares para qualquer pessoa que tiver a imagem da “real pizza” usada na campanha da pizzaria. Tomara que essa campanha vire mania em todas as pizzarias e fast food. Que está campanha venha para o Brasil o mais rápido possível.

1. Abre-te Sésamo

Os restaurantes devem abrir e fechar no horário em que dizem que irão fazê-lo. Já vimos restaurantes abrirem sem estar prontos para isto. Ainda há pessoas sem uniforme arrumando mesas e varrendo o salão. Por outro lado, há outros que fecham antes do horário porque o salão está vazio, deixando clientes de última hora para fora. Defina seus horários e obedeça-os.

2. Sinta Isso

Poucas coisas podem prejudicar uma refeição como alguém da equipe limpando uma mesa a nosso lado. Alguns apertões a mais no spray de limpeza e o líquido vai direto para sua comida. De preferência, deve-se colocar o líquido num pano limpo e depois passar sobre a mesa. Há ainda aquele garçom que abusa do perfume. Estes odores são ofencivos e podem por a perder a qualidade da comida.

3. Gosto, Não Gosto

A equipe de garçons deve saber exatamente como os pratos são preparados e os ingredientes utilizados em cada um deles, incluindo os pratos especiais. A frase “Vou perguntar ao Chef” é lamentável. Da mesma maneira quando os clientes perguntam ” O que é melhor” e o garçom responde “Tudo é bom”, significa que ele não come no restaurante. Então, porque o cliente deveria faze-lo? Os clientes esperam sinceramente por um conselho da equipe que deveria conhecer os pratos e que está experiência seja passada a eles.

4. Balança, e cai

Uma mesa ou cadeira que balançam podem ser seriamente desagradáveis. Ponha a bebida em um copo e experimente não deixar cair. Tente cortar um pedaço de carne e irá parecer que um terremoto se iniciou. Todo gerente tem a obrigação de sentar em cada cadeira e mesa do restaurante e certificar-se que estão em ordem. E sem pedaços de papelão embaixo dos pés dos móveis para contrabalançar o desnível.

5. Quarde Para Você Mesmo

Deixe suas opiniçoes e problemas familiares em casa. Como por exemplo em um restaurante o proprietário segurava uma criança no colo, chorando, ao mesmo tempo em que preparava a conta. E a mãe postada ao lado sem mexer um dedo. Somente pelo fato de ser seus filhos, isto não quer dizer que todos devam achá-los bonitinhos. Em outro lugar, o garçom que dividi seus problemas de saúde e familiares e ainda fala mal do restaurante. Lembre-se que o cliente vai ao restaurante para se alimentar. Não para fazer terapia.

6. Reposição, Onde Está Você?

Algumas pessoas tomam grandes quantidades de chá, café ou água. Quando o restaurante oferece a possibilidade de repor o produto, deve-se estar certo de que está reposição chegará até a mesa continuamente. É obrigação de todos, desde o ajudante, ao garçom e mesmo ao gerente faze-lo. A proximidade da equipe sempre funciona. É desgastante ter que solicitar água a cada momento.

7. WWW, o que?

Todo site de restaurante deve ser atualizado constantemente para refletir o cardápio e os preços praticados. Muitos restaurantes não alteram (corrigem) seus pratos e preços ao longo dos anos. Você chega no restaurante para pedir aquele frango que viu no site, e descobre que não é mais servido. Ou pior, que custa o dobro doque consta do site.

8. Responda!

É deplorável ligar para um restaurante para saber o horário de funcionamento, endereço ou outra informação e ficar esperando por minutos até que alguém te atenda. A comunicação é essencial. Não oferece as informações básicas sobre sua casa quer dizer que os clientes irão escolher um concorrente.

9. Ei, Onde Está a Conta?

Você oferece uma comida primorosa, o serviço é espetacular, e aí, tudo vai por água abaixo. Porque a conta demora tanto a ser fechada? É lógico que não se deve apressar os clientes, mas, ao mesmo tempo, o serviço não está completo até o momento em que o cliente deixa o restaurante. Muitas casas parecem imaginar que, uma vez servido o prato pincipal, sua obrigação acabou. Nada pode estar mais longe da realidade do que isto.

10. Você Está Falando Comigo?

Garçons, auxiliares e gerentes desatentos podem enterrar uma experiência que poderia ser espetacular. Se sua função é servir é melhor faze-lo bem feito. Deixe o sonho de um emprego melhor para outro momento. Uma das melhores coisas das grandes cidades é que a profissão de garçom é levada a sério, e é, atualmente, uma carreira e não uma maneira de fazer algum dinheiro extra para comprar o IPod de seus sonhos. Todo restaurante precisa de uma equipe bem treinada para fazer respeito e graça para seus clientes.

via: cozinhaprofissional

Chances - mínimas

Um dos lugares comuns mais repetidos quando se trata de avaliar os efeitos benéficos de uma Copa do Mundo ao país que a sedia é dar como certo o crecimento econômico - as estimativas vão de uma expansão do PIB 1% a 3% no ano emediatamente posterior ao torneio. Os ingleses Simon Kuper e Stefan Szymanski, autores do livro Sccernomics - o Freajonomics do futebol - enterram essa tese. “Na verdade, sediar torneios esportivos de modo algum deixa um país rico. O motivo pelo qual os países são tão ansiosos para sediar é completamente diferente: sediar deixa sua população feliz”, escreve a dupla. “Mas estranhamente, os candidatos a anfitriões não parecem compreeder seus próprios motivos”.

Mas compreendem, com facilidade assustadora, que o nome do jogo é dinheiro – dinheiro e tudo quanto é exagero (e malversação, muitas vezes) atrelado a ele. Sabe-se, desde já, que o Mundial brasileiro custará pelo menos o dobro do realizado na África do Sul. O custo total estimado é de 17,52 bilhões de reais, destinado a 59 obras, sendo 12 delas em estádios. Apenas com os trabalhos de construção ou reforma das arenas serão gastos 5,4 bilhões de reais. Na África do Sul, dados recentemente divulgados apresentaram um total de 7,9 bilhões de reais com infraestrutura geral – e 3,4 bilhões em estádios. Nenhum dos dois países pôs nessa conta as transformações necessárias nos aeroportos. As autoridades brasileiras atribuem despesas maiores que as sul-africanas em decorrência do número maior de sedes – 12 – 9 da Copa de 2010.

Mas não resta dúvida: tão ou mais certo que a realização da Copa no Brasil em 2014 é o estouro orçamentário com dinheiro privado e público.

2. Colocar São Paulo no mapa:

Chances - boas

O presidente da CBF e do Comitê Organizador Local da Copa de 2014, Ricardo Teixeira, foi direto ao ponto na semana passada, ao apresentar o logotipo do torneiro brasileiro em Johannesburgo: “São Paulo não tem estádio”. A frase apenas ecoava o veto da FIFA ao Morumbi. “Temos que ver qual a participação São Paulo quer ter na Copa. Se quer ter a abertura ou outra participação. O estádio da Cidade do Cabo foi contruído em dois anos e meio. O prazo está acabando e São Paulo precisa definir rápido”. É inconcebível não ter a cidade mais rica do Brasil, motor da economia, com jogos fundamentais. Seria como ter Milão fora da Copa de 1990, na Itália, ou Barcelona afastada do Mundial de 1982, na Espanha.

Nos bastidores há imensa preocupação da FIFA e das autoridades brasileiras – embora já se aceite a realização do jogo de abertura, assim como o de encerramento, no mítico Maracanã, vitrine obrigatória para o resto do mundo. Descartado o paulistano Morumbi, trabalha-se com três alternativas: a construção de uma nova arena no bairro de Pirituba, zona norte de São Paulo; e as reformas do Parque Antártica (do Palmeiras) e Pacaembu (de propriedade do município). Há boas chances de uma solução porque a ausência de São Paulo em 2014, para muito além da evidente incompetência dos organizadores, representaria um baque econômico.

3. Evitar o caos nos transportes:

Chances - razoáveis

A mais recente Copa do Mundo realizada em um país de dimensões e distâncias semelhantes às do Brasil foi a dos Estados Unidos, em 1994. Deu certo porque o deslocamento de torcedores (além de jornalistas e das próprias seleções) foi facilitado pela rica rede de transporte aéreo. Teme-se muita confusão na Copa de 2014, na ausência de garantias privada e do governo. A solução para evitar o estrago definitivo veio da própria FIFA: o Brasil será dividido em quatro regiões, de maneira a evitar grandes deslocamentos. A saber:

• Área 1:  Curitiba (Arena da Baixada), Porto Alegre (Beira Rio), São Paulo (sem estádio definido)
• Área 2:  Rio (Maracanã), Belo Horizonte (Mineirão), Salvador (Fonte Nova)
• Área 3:  Recife (Arena Capibaribe), Fortaleza (Castelão), Natal (Arena das Dunas)
• Área 4:  Cuiabá (Verdão), Manaus (Arena Amazônia), Brasília (Estádio Nacional)

A divisão preocupa o ministério de turismo, já que impedirá maior movimentação entre as regiões do país. Mas é, sem dúvida, o melhor caminho para evitar caos aéreo semelhante ao que atingiu a África do Sul nos últimos dias, quando centenas de torcedores perderam a partida semifinal entre Alemanha e Espanha, em Durban, em decorrência de atrasos e cancelamentos de voos que partiam de Johannesburgo. A FIFA estuda algum tipo de compensação.

4. Entusiasmar o povo com a seleção:

Chances - muito boas

O modelo mais adequado é o da Alemanha, sede da Copa do Mundo de 2006. A federação local incentivou o treinador Klinsmann a chamar jogadores que atuavam no país, preferencialmente muito jovens. Houve fascinante entusiasmo no país, algo que não se via ali desde o fim da Segunda Guerra. Nem mesmo a queda do Muro de Berlim produzira tanta alegria. Deu-se o casamento da felicidade em abrigar uma Copa do Mundo com a descontração de uma equipe rápida, com fome de gols. A Alemanha ficou apenas com o terceiro lugar ( foi derrotada na semifinal pela Itália) mas nem mesmo o decepcionante resultado final para quem sonhava com o título apagou a genuína celebração.

A CBF ainda não escolheu o novo treinador, mas já informou que a primeira convocação depois da Copa de 2010 – no início de agosto – terá apenas nomes de “brasileiros”. Será difícil manter essa mesma postura até 2014, mesmo porque é inegável o fortalecimento profissional de jogadores que atuam na Europa. Mas como não há outra saída (vencer, e vencer com sorriso e futebol bonito), o atalho para atrair os torcedores é oferecer a eles jogadores de seus clubes de predileção. A mais recente vitória da seleção com 100% de jogadores atrelados a equipes brasileiras foi o tri de 1970. De lá para cá, a economia globalizada engoliu também o futebol, num movimento natural e necessário. Mas talvez seja a hora de um pequeno passo atrás.

5. Tornar o logotipo oficial bonito:

Chances - mínimas

Diz o batido chavão que gosto não se discute, mas nem sempre é assim. Foi quase unânime a impressão de mau gosto com o logotipo da Copa de 2014 divulgado na semana passada. Comparado a outros símbolos recentes – como as marcas da África do Sul, agora em 2010, e a da Alemanha, em 2006 – é triste, fechada, sem vida. Comparada a clássicos como o logo de 1974, é simplesmente brega. Nem é preciso listar as piadas que já cercam o desenho (uma delas diz que se parece com o médium Chico Xavier em momento de contrição)  para entender que houve uma má escolha, apressada.

Soa complicado transformar o feio em bonito, mesmo com quatro anos pela frente – mas é inquestionável que, por força de contratos de marketing, a marca se espalhará com muita velocidade. Com o tempo, e como tudo na vida acaba se resolvendo, é certo que nos habituaremos com a figura simplória.

É fundamental, contudo, que a FIFA e o Comitê Organizador Local (leia-se CBF) esclareçam como foi feita a escolha, algo que ainda anda encoberto, nas sombras. Sabe-se apenas que a marca foi elaborada pela agência África e selecionada  há um mês  pelo escritor Paulo Coelho, a modelo Gisele Bündchen, o designer Hans Donner, o arquiteto Oscar Niemeyer, a cantora Ivete Sangalo e o presidente da CBF, Ricardo Teixeira. Do ramo mesmo, só Donner e Niemeyer. Para o arquiteto de Brasília, a imagem é “bonita o suficiente”. Esperava-se mais.

Quase sempre, os logotipos são criticados – o de 2006 recebeu saraivada de tiros de tudo quanto é lado, disseram que “nada tinha a ver com o espírito da Alemanha, era pueril”. Mas perto do escolhido para o Brasil 2014 é uma obra-prima de bom senso e riqueza estética.

via: veja

Sim, eles estão cada vez mais exigentes. Mas se você parar para pensar, os clientes não estão errados. Quando alguém que poderia comprar uma lasanha congelada e comer em casa resolver pagar muito mais para jantar num restaurante, o mínimo que essa pessoa espera é ser bem atendida, que o prato seja gostoso, que o ambiente seja agradável, que a cozinha esteja limpa e que os produtos utilizados na elaboração do prato sejam de qualidade. É pedir demais? Definitivamente, NÃO.

Por isso, na cabeça do consumidor, qualidade já não representa um diferencial como antes. Claro, se a disputa pelo cliente se der entre um bom restaurante e outro mediano, certamente o bom restaurante terá um larga vantagem competitiva. O problema é que os restaurantes medianos estão sumindo. Hoje em dia, para manter as portas abertas após o primeiro ano é preciso ser, no mínimo, bom. E quando a disputa é entre dois bons restaurantes? Quem vai ficar com o cliente?

É para essa pergunta que você deve ter uma boa resposta; de preferência “eu!”. Porém para que essa resposta se confirme é necessário oferecer alguma coisa que o outro não tem. Em mercados onde o profissionalismo chegou mais cedo, como o de softwares, empresas execelentes disputem clientes com outras empresas execelentes e, para elas, a fórmula que mais funciona é deixar de vender um produto para vender uma experiência. É o que, no nosso mercado, fazem o Fifties e o Outback, por exemplo.

O caminho passa por criar história, desenvolver um cenário, mexer com o imaginário do consumidor. É criar envolvimento desde a hora em que o consumidor coloca o pé dentro da sua loja até o momento em que este mesmo pé volta à calçada. É criar um mundo à parte, como faz Howard Schultz, o homem por trás do sucesso da rede de cafeteria Starbucks. Howard não pensou na Starbucks como um lugar de vender café. Café se compra no mercado ou pronto na padaria. Howard pensou na Starbucks como um lugar entre a casa e o trabalho onde as pessoas pudessem relaxar e ter uma boa conversa, ler um livro ou qualquer coisa do gênero. Somando a isso, nem é preciso dizer que o prazer de beber café se multiplica. É isso que faz um empreendimento se destacar do resto no século XXI. Aí, finalmente, você pode pensar: “mas será que eu preciso pensar tão grande quanto esse sujeito para manter o meu negócio dando lucro?” As Necessidades evoluem, caro leitor. Um dia a qualidade foi um importante diferencial. Hoje é só pré-requisito.

via: gestãoderestaurantes

foto via: my pix

Veja algumas dicas da nutricionista americana Harriet Worobey que revela o que é importante para ganhar a guerra e o apetite das crianças.

Evite lanches fora de hora - O ideal são seis refeições diárias e evitar beliscar fora desses horários.

Não ofereça comida como recompensa - A situação pode ser ainda pior se a recompensa for uma comida gostosa, como um pedaço de bolo. Recompensar uma garfada de brócolis por uma fatia de bolo significa que o vegetal é algo ruim e que o bolo é a melhor coisa que existe. Evitar os subornos com comida também impede futuros problemas de peso.

Não ameace a criança com castigos por não cumprir o combinado - “ Se não comer a salada, não vai ganhar presente”. Isso somente vai aumentar o ódio que a criança sente das saladas.

Evite brincadeiras na mesa - Hora de comer é hora de seriedade, evitar fazer brincadeiras. Muito mimo é sinônimo de muita manha.

Cuidado para não ceder ao primeiro “Não Gosto Disso” - A criança tem uma tendência a dizer que não gosta de uma comida que ainda não provou.

Dê exemplo - As crianças são muito influenciadas pelos hábitos dos pais. Isso não quer dizer que os pais devem mentir dizendo que gostam de determinadas comidas, mas eles devem se mostrar abertos a provarem coisas novas.

Exponha a criança à comida - Estudos sugerem que uma criança precisa ser exposta até 15 vezes a uma nova comida até que se disponham a prová-la. Por isso, é preciso ter paciência. Os pais não devem forçar as crianças a comer, mas incentivá-las.

Não expulse as crianças da cozinha - Essa estratégia consiste em deixar as crianças participarem do processo de preparo da comida. Deixe-as ajudarem a limpar os alimentos, permita que elas participem da elaboração do cardápio, que misturem os ingredientes.

Não proíba as coisas gostosas - Restringir os alimentos que não sejam saudáveis é a maneira mais fácil de levar as crianças direto a eles. O proibido é sempre o mais desejado, e a regra também vale para a comida. Quanto mais os país proíbem um alimento, mais as crianças vão querer. Isso pode criar comportamentos de risco.

dicas via: revista época

Muitos clientes já devem ter se perguntado como é a cozinha do restaurante que ele costuma frequentar. Por mais reservada que a cozinha posso estar em um restaurante ela deve estar preparada para a visita de um cliente, afinal, ele tem o direito de conhecer o local onde são produzidos os pratos que lhe proporcionam tanto prazer. E porque não encantar o cliente com uma cozinha aberta ao público mostrando toda sua equipe produzindo fervorosamente?

Foi pensando nisso que muitos restaurantes resolveram se antecipar aos desejos dos clientes e expor sua cozinha para eles. É um desafio muito grande para os restaurantes mostrarem para seus clientes todo o processo de produção, mas a ousadia pode lhe custar caro se o seu estabelecimento não estiver preparado para isto. Portanto seguem dicas valiosas para você não errar nesta escolha:

• Não basta colocar uma linda vitrine na sua cozinha para que os clientes observem o trabalho. Mantenha o vidro impecavelmente limpo e principalmente sem manchas de gordura.
• Todas as cozinhas tem lixeiras para armazenar o lixo, a sua não será diferente, mas evite que as lixeiras estejam visíveis para o cliente.
• Limpeza é essencial. Realize limpezas periódicas durante a operação. O piso, fogão e bancadas devem ser sempre limpos após cada atividade.
• Panelas devem estar sempre limpas, sem acúmulo de resíduos de gordura deixando os cantos e suporte escuros.
• Sua equipe deve estar preparada para o público. Uniformes limpos e cuiados pessoais como barba, unhas, touca no cabelo são obrigação independente de sua cozinha ser aberta ou fechada.
• Posicione a vitrine próximo à bancada de finalização dos pratos. Assim os clientes verão a arte final sendo realizada.

Boa sorte e que comece o espetáculo!

via: gestão de restaurante