Sensação Turca no Brasil
mai 25, 2009 | Por igor.remigio | Categoria: Frigideira, kebab, lanchesAté pouco tempo, saborear um kebab era uma tarefa difícil para os brasileiros. Tradicional na Europa, o prato precisava ser garimpado em pouquíssimos restaurantes típicos. Mas esse cenário mudou bastante com a abertura de um grande número de casas especializadas no último ano, principalmente no eixo Rio-São Paulo. Da receita original, nascida em espadas de guerreiros turcos, surgiram as misturas de carnes bem temperadas, grelhadas e servidas no palito ou em diversos tipos de pães. Conheça mais sobre o “churrasco grego” europeu e aprenda a prepará-lo em sua casa.
Origem
Grande parte do sucesso do kebab deve-se ao fato de que ele pode ser preparado de inúmeras formas. O prato, que possui diferentes versões, também é conhecido por muitos nomes (na Grécia, por exemplo, é chamado de gyros). Mas além do nome, as variações baseiam-se no modo como o kebab é servido, assim como seus acompanhamentos. As formas de preparo dividem-se entre espetinhos com cubos de carne e o espeto giratório na vertical (similar ao popular churrasco grego).
Além disso, a receita pode ser feita com diferentes tipos de carne, entre variedades bovinas, de frango, ou carneiro. A mais tradicional na Turquia (seu país de origem) é o carneiro, já que o animal é encontrado facilmente por lá, além de possuir um tipo de gordura que pode ser aproveitada na preparação do lanche. “Para complementar o sabor, também podemos utilizar várias especiarias, como ingredientes árabes ou sírios, ou deixar a carne marinando em vinho e colocar pra grelhar”, afirma a chefe Bárbara Kerr, do Rulla Kebab, em São Paulo.
Versão brazuca
Como toda receita adaptada por aqui, o kebab não poderia deixar de ganhar uma releitura com jeitinho brasileiro. As semelhanças com o original são muitas, mas a diferença principal fica por conta do sabor da carne. Com receitas que incluem até tipos doces misturados com frango, a versão nacional contém menos gordura que as europeias e árabes. “Eles costumam misturar carne de cordeiro com porco. Também colocamos um pouco menos de gordura, pois um kebab gorduroso pode não ser bem aceito por aqui. Mas se tirarmos ela toda, os clientes que vem comer acham que não é o original”, explica Bárbara.
Técnicas
Uma das características fundamentais para um bom kebab é a criatividade. O tempero básico é o sal. Além disso, a receita não possui um padrão. Ou seja, você pode temperar a carne ao seu gosto, com os ingredientes de sua preferência. Para não deixar sua receita muito pesada, o ideal é tirar um pouco da gordura e deixar a carne marinando em vinho ou algum tempero simples, sem óleo.
O preparo em si pode ser feito no espeto de “churrasco grego”, grelhas de fornos, ou até em uma churrasqueira comum. A mais tradicional é o famoso espetão, com um tablete de gordura de porco inserido na ponta. A diversidade também é encontrada na hora de finalizar o prato, que pode ser servido direto no pão sírio (ou folha), enrolado como um wrap, ou em forma de churrasco. Ao contrário do que a maioria pensa, o kebab é a carne grelhada em si (e não o sanduíche) e pode ser consumido com pão de forma, sem ser descaracterizado, de acordo com a chef Bárbara.
Olá,
Gostaria do e-mail para contato do dono do blog ou responsável da área comercial/marketing para a oferta de uma proposta comercial. Favor enviar e-mail de resposta.
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http://www.meumoveldemadeira.com.br
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Estou abrindo um restaurante de comida turca em Campinas e queria mais informações, tanto culinária quanto no marketing .. queria um telefone ou e mail para contato !
hola meu nome es washington gotaria de mas informaçoes sobre como adquirir a maquina e os espetos de kebae tenho un projeto de abrir un rest en MANAUS e tamben os custos da maquina e da materi prima e tamben de culinaria e marketing desde ja meu muito obrigado
ola morei na espanha por um perildo e agora esto no brasil queria abrir um casa especializada em kebab aquim pois axo uma coiza nova e que tatem futuro queria saber se ja tem casas que vende os aparelhos e as carne brigado
Olá Elmo, como vai?
Não sabemos onde se compra essa máquina, mas com uma pesquisa breve na internet encontrei isso: http://www.quebarato.com.br/classificados/maquina-para-churrasco-kebab-a-gas-mont-car-inox__4645130.html e isso : http://portuguese.alibaba.com/product-gs/kebab-machine-212917983.html
Espero ter ajudado. Quando abrir seu restaurante faça parte também do aiqfome.com : http://www.aiqfome.com/index.php?act=planos
Até mais…
igor.remigio
cmo - diretor de novos negócios
oi tudo bem? eu cheguei faz dois meses e ja aluguei uma loja para um kebab ja tenho quase tudo de maquinas so que ainda não tenho com quem comprar as carnes de kebab aqui no brasil venho da europa depois de passar dez anos fora e tive uma loja de kebab por la. quem souber onde posso encontrar desde ja agradeço e escreva meu email e eduardo-nunes@hotmail.es obrigado.
Olá!! Moro na Alemanha a 10 anos e como estou retornando para minha cidade Belo horizonte- MG no Brasil,gostaria de obter informacoes de como montar la um Imbiss Turco com os deliciosos pratos,mas preciso de muita ajuda,onde devo adquirir as máquinas,as carnes para Döner kebap, marketing e receitas. Porfavor me ajudem a comecar!!! Agurado ansiosamente e muito obrigada!
OLA GENTE, QUEM QUER A MAQUINA DE QUEBAB ou mais informaçao sobre kebab e doner CONTATA COMIGO….MEU E-MAIL: hamza.turki@hotmail.com OBRIGADO…
gostaria de saber onde possso comprar a carne de kebab no brasil pretendo abrir um em tocantins
hola moro na Espanha e outubro vou a SSA minha cidade natal, com o interesse de abrir uma kebaberia. necessito ajuda de alguem porfavor!
sobre onde comprar makinas e distribuidores de carnes paes e etc para kebab.
desde ja muito obrigado
Leila
Boa tarde, vou abrir um kebab e breve e gostaria de saber se existe algum fornecedor de carne para kebab no brasil e como faço para entrar em contato? Outra coisa, vcs sabem se encontro fornecedores das sobremesas turcas?? E as maquinas? Desde já agradeço…
oi eu gostaria de saber aonde eu posso comprar carne kebab e pão pita, aqui no brasil, eu queria abrir um snack!
Olá pessoal, achamos mais um contato de kebab, pão pita, etc. Aí vai:
MONT CAR INOX: http://www.montcarinox.com.br/
Projetos especiais na área de alimentação. Tem equipamentos na área de kebab, forno que produz o pão folha/pita/sírio, máquinas que irão assar as carnes, e outros itens complementares do ramo. Entre em contato (11)2366-9736 ou atendimento@montcarinox.com.br .
Veja a reportagem sobre em ‘pequenas empresas grandes negócios’: http://www.youtube.com/watch?v=b3v-41h7CJo
Esperamos que seja útil!
Oi Boa tarde,
Meu nome é Erica sou de São Paulo nossa empresa fornece maquina para Kebab e espeto, para detalhes entre em contato no e-mail erica_adoradora@hotmail.com ou 11-7884-1310 falar com Erica Maekawa.
ola meu nome e rosicleia atualmente moro na españa,em setembro to voltando p minha cidade natal
porto velho ro gostaria de saber onde encontrar maquinaria equipamentos e etc de doner kebab
Ola, eu moro aqui na Alemanha e gostei muito do döner, e eu gostaria de abrir um no brasil, so q eu gostaria de saber onde posso achar os equipamentos para abrir um, tudo como aqui na Alemanha tem, maquina de cortar, o espeto com o forno, essas coisas..
Desde ja agradeco.
Boa tarde,
Gostaria de manter contato com conzinheiro especialista em churrasco grego kebab para viabilizar uma rede de carrinho de kebab em Salvador Bahia.Segue e-mail para contato tonyveloso@hotmail.com
oi gostaria de contatto demacchina e produto para montar un KEBAB em Rio de janeiro
obrigado
boa noite,eu e meu marido queremos abrir un restaurante de quebabi en goiania mas como acabamos de chegar de espanhana sabiamos muito bem com seria a aceitaçao aqui,por eso vistamos algun restaurante q serviao este tipo de comida,e a verdad nao si parece en nada o q estamos acostumados en espanha o sabor da carne e diferente o modo de faser,por eso pelo amr de DEUS si a algen q posa mi eviar a receita de como tenperar a carne e aser o molho mi diga desde ja obrigado e q DEUS te bendiga