Finas camadas de filé mignon (100g) resfriado, parcialmente sobrepostas sob folhas frescas de rúcula, queijo parmesão finamente ralado, mostarda amarela e velouté de mostarda.

Finas camadas de filé de salmão fresco (100g) delicadamente dispostas sob folhas em chiffonade, amêndoas tostadas e molho cítrico de alcaparras.

Filé mignon fresco (150g) cortado na ponta da faca, emulsionado com azeite de oliva, mostarda à l’ancienne, sal e pimenta-do-reino. Guarnecido com cebola roxa finamente cortada e cebolinha. Acompanha torradas.

Clássica salada Caesar com filé de frango grelhado e fatiado (180g), queijo parmesão e torradas sobre mix de alfaces (romana, americana e mimosa), regada por molho Caesar.

Escalopes de mignon (140g) rapidamente grelhados em alta temperatura, servidos com molho de queijos. Acompanha mix de folhas da estação, tomate-cereja, cebola roxa, picles e queijo parmesão ralado. Molho italiano à parte.

Lascas de salmão grelhado (60g), camarão (60g) e palmito salteados com azeite e limão siciliano, acompanhados de mix de folhas e frutas da estação. Molho cítrico de alcaparras à parte.

Mix de folhas da estação, cenoura, rabanete e pepino com tomates-cereja, queijo parmesão e molho italiano à parte.

Bruschetta de tomates frescos com queijo parmesão; bruschetta de filé mignon maçaricado com requeijão temperado; bruschetta de geleia de uva com nata; bruschetta de caponata Benedito.

Novos sabores para um tradicional Risotto Piemontese. Nesta versão, utilizamos arroz arbóreo, queijo tipo parmesão, vinho branco e azeite de oliva em caldo de missô.

(Cordeiro e Açafrão)Esta receita leva arroz arbóreo, queijo tipo parmesão, vinho branco, açafrão espanhol, azeite e manteiga em leve fundo de carne. O destaque fica por conta do ragu de cordeiro (160g), que torna a carne macia e o sabor acentuado

(Filé Mignon com Gorgonzola e Cogumelos)Uma mistura inusitada e rica de sabor entre funghi e queijo gorgonzola encontra cubos de mignon (220g) selados, dispostos em um risotto com base de arroz arbóreo, azeite, manteiga, fundo de carne e queijo parmesão.

(Camarão com Abacaxi e Presunto Parma) Uma combinação refinada que leva camarão-cinza (150g) levemente grelhado, presunto tipo Parma e abacaxi na grelha. A base leva arroz arbóreo, vinho branco, azeite, manteiga e fundo leve de legumes. Para valorizar, indicamos o espumante RH Demi-Sec.

Massa penne grano duro com um molho denso e cremoso, onde três queijos de personalidade se encontram: gorgonzola, parmesão e brie. Servido com lascas de mignon (150g) grelhadas em fogo alto, que trazem sabor marcante, textura e maciez. Este prato de conforto possibilita várias harmonizações, nas quais se destacam tintos leves ou brancos de reserva, como Reserva Carmenère da Ventisquero.

Combinando o frescor do mar com a leve picância da rúcula. Camarões (100g) levemente salteados com raspas de limão siciliano e pimenta-do-reino recebem fettuccine na manteiga com especiarias, finalizados com cubinhos de brie e folhas frescas de rúcula. Uma experiência inusitada, levemente picante e refrescante.

Acompanhado de Risoni alfredo e Batata palha artesanal

GARNET

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LONG NECK

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RED BULL TRADICIONAL - AÇAI

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